Fabrication de savon
Nitra Deem / Twenty20
L'huile d'olive est l'une des huiles de base les plus couramment utilisées dans la fabrication du savon. Le savon à cent pour cent d'huile d'olive, ou savon de «Castille» est fabriqué depuis des siècles - et aujourd'hui, les savonniers de tous types incluent généralement au moins un peu d'huile d'olive dans leurs recettes. Il fait une belle barre de savon dure, est doux et, en combinaison avec d'autres huiles, fait une belle mousse dense.
Mais quelle sorte d'huile d'olive est la bonne à utiliser dans le savon? Il existe plusieurs qualités d'huile d'olive et, bien qu'elles fassent toutes du bon savon, certains savonniers préfèrent l'une à l'autre. Les différences dans les qualités d'huile correspondent au moment où, dans le processus d'extraction et de raffinage, l'huile est mise en bouteille, et ces différences affectent le processus final de fabrication du savon.
Les olives
Les olives sont un type de fruit appelé drupe qui est essentiellement un type de fruit charnu qui a un noyau dur / graine au centre. Tout d'abord, les olives sont écrasées et moulues en une pâte. Ensuite, l'huile est séparée de la pâte par diverses méthodes. La première huile issue du tout premier écrasement est l'huile d'olive «vierge». La pâte qui reste après la première extraction est appelée «marc». Le marc contient les peaux broyées, les noyaux, la chair et un peu d'huile. L'extraction chimique est utilisée pour extraire le dernier morceau d'huile du marc.
Les huiles
Huile d'olive extra vierge: pour être qualifiée d '«extra vierge», l'huile d'olive doit répondre à quatre critères:
- Il doit être produit uniquement par extraction mécanique (pas d'eau chaude ni de produits chimiques appliqués pour extraire l'huile des olives).
- Il doit provenir du premier pressage des olives.
- Il doit avoir un taux d'acidité oléique libre inférieur à 1%.
- Il doit avoir un goût parfait.
Noter
Le niveau «d'acidité libre» ne doit pas être confondu avec la composition globale en acides gras de l'huile. L'huile d'olive contient généralement entre 60% et 80% d'acide oléique - ce qui qualifie l'huile d'olive d '«extra vierge» est la faible quantité d' «acides gras libres».
Huile d' olive vierge : L'huile d'olive vierge provient également du premier pressage des olives et doit également être extraite sans produits chimiques. L'huile d'olive vierge peut cependant avoir un niveau d'acidité libre allant jusqu'à 3,3%.
Huile d'olive pure: Parfois aussi appelée huile d'olive de «catégorie A», cette catégorie d'huile est un mélange d'huile d'olive vierge et d'huiles raffinées. Le processus de raffinage enlève une partie des vitamines, des nutriments et de la saveur de l'huile, mais le mélange fournit une huile plus stable et plus consistante. L'huile de catégorie A est la plus couramment utilisée pour fabriquer du savon.
Huile d'olive à grignons: L'huile d'olive à grignons provient de la lie de la pâte d'olive car les dernières gouttes d'huile (entre 5 à 8% de la quantité totale d'huile dans les olives) sont extraites des peaux, des noyaux et de la chair moulue des olives . Elle a généralement une couleur beaucoup plus verte et n'est pas aussi claire que l'huile d'olive vierge. Il n'a pas la saveur des huiles d'olive vierges, il est donc principalement (à notre avantage) relégué à des utilisations industrielles et de fabrication de savon. Mais c'est bien car il a toujours en grande partie la même composition en acides gras que l'huile d'olive vierge, donc à part la couleur verdâtre, il fait un savon très similaire.
Quelle huile d'olive choisir pour la fabrication de savon?
Ne vous inquiétez pas trop de la qualité de votre huile d'olive. Toutes les qualités d'huile d'olive ont principalement la même composition en acides gras, donc chacune d'elles va fabriquer un savon très similaire. La plupart des fabricants de savon que je connais achètent de grandes bouteilles d'huile d'olive «raffinée», «catégorie A» ou «pure» dans les grands magasins discount. D'autres savonniers préfèrent l'huile d'olive de grignons. Les deux peuvent être achetés auprès de fournisseurs de savon en ligne tels que Columbus Foods ou Bramble Berry.
Bien que généralement plus chères, les huiles vierges ou de catégorie A sont de couleur plus claire et plus facilement disponibles que l'huile d'olive de grignons. La couleur plus claire donne un savon plus léger. La couleur verdâtre de l'huile de grignons peut apparaître dans le savon final. Les huiles de catégorie A peuvent également être utilisées pour la cuisson, ce que le marc ne peut pas.
L'huile d'olive de grignons dans vos recettes de savon est connue pour accélérer le temps nécessaire au savon pour se retrouver. Certains fabricants de savon pensent que cela a à voir avec la grande quantité d'insaponifiables (constituants qui ne réagissent pas avec la lessive). D'autres pensent que cela est dû aux produits chimiques utilisés dans le processus d'extraction final.
Ainsi, que vous fabriquiez du savon de Castille pur ou que vous utilisiez de l'huile d'olive dans votre propre recette de savon de base, l'huile d'olive est un excellent savon doux et hydratant, et vous voudrez l'utiliser en bonne place dans vos recettes.