En ce qui concerne les mauvaises herbes, la plupart des jardiniers feront à peu près tout ce qu'ils peuvent pour s'en débarrasser.
Non seulement les mauvaises herbes rivalisent avec vos plantes cultivées pour la lumière, l'eau et les nutriments, mais elles peuvent aussi être carrément désagréables à regarder.
Cependant, il existe de nombreuses mauvaises herbes qui non seulement procurent divers avantages au sol, mais sont également comestibles. Voici 50 mauvaises herbes que vous pouvez réellement manger - et que vous aimerez manger aussi.
1. Orties
Les orties ont non seulement bon goût, mais elles sont également remplies de vitamines et de minéraux. Ces mauvaises herbes peuvent facilement être jetées dans une soupe ou un sauté traditionnel, mais elles peuvent également être blanchies et consommées à la vapeur. Portez simplement des gants lorsque vous les tirez - ils
peuvent vous poignarder avec leurs barbes acérées (celles-ci se ramolliront lorsque vous cuire les plantes).
2. Pissenlits
Le pissenlit est la mauvaise herbe comestible par excellence. Pourtant, des millions de jardiniers dépensent des centaines de dollars en produits chimiques chaque année pour s'en débarrasser.
Ne fais pas partie de ces personnes! Au lieu de cela, coupez les pissenlits que vous trouvez dans votre jardin et utilisez-les dans des salades, du pesto ou du thé. Ils sont denses sur le plan nutritionnel et vous rempliront rapidement. Découvrez quelques utilisations géniales des pissenlits.
3. Pourpier
Le pourpier est une autre mauvaise herbe commune du jardin qui est néanmoins assez délicieuse. Cette nourriture riche en eau vous remplira rapidement et vous rafraîchira par une chaude journée d'été. Il peut être utilisé comme substitut aux épinards et autres légumes-feuilles. Voici une bonne recette que vous devriez absolument essayer si vous en avez dans votre jardin.
4. Brassica sauvage
Le brassica sauvage provient de la même famille de plantes que le brocoli, le chou frisé et le chou-fleur. Comme les autres membres de la famille, c'est une excellente source de vitamines A et C. Le printemps est le meilleur moment pour récolter le brassica, qui a bon goût cuit ou cru.
5. Capucines
Les capucines offrent un sac mixte. Certains jardiniers les considèrent comme des mauvaises herbes, tandis que d'autres les cultivent délibérément dans le jardin. Les fleurs, les gousses et les feuilles sont toutes comestibles. Ils sont jolis aussi, donc ils font d'excellentes garnitures pour votre plat ou votre salade préféré.
6. Fenouil sauvage
Le fenouil sauvage ressemble à son cousin cultivé, le fenouil, et on le voit souvent pousser au bord de la route. Vous ne devriez pas récolter le fenouil sauvage sur les routes, car il peut être contaminé par les polluants des voitures qui passent.
Cependant, à plus de deux mètres de haut, le fenouil sauvage produit de délicieuses graines, légumes verts et tiges, qui peuvent tous être cuits et consommés de la même manière que vous pourriez manger du fenouil ordinaire acheté en magasin.
7. Oseille des bois
L'oseille des bois est un couvre-sol herbacé qui est souvent confondu avec le trèfle. Cependant, il produit des feuilles en forme de cœur, tandis que le trèfle produit des feuilles en forme de larmes.
Cette herbe délicate a une saveur d'agrumes qui peut être un peu aigre. Il est couramment utilisé comme garniture. Attention cependant à ne pas en manger trop à la fois - il contient beaucoup d'acides oxaliques, qui peuvent provoquer des calculs rénaux en cas de consommation excessive.
8. Trèfle
Le trèfle a un goût légèrement acide, mais peut autrement être utilisé à la place de la laitue ou d'autres légumes verts. En fait, le trèfle est le complément parfait à un sandwich!
9. Oseille de mouton
L'oseille de mouton ressemble à l'oseille des bois dans ses saveurs d'agrumes, mais il est très facile de distinguer les deux plantes. L'oseille de mouton a des feuilles avec une pointe arrondie définie et des oreilles en forme de chien à la base. Ils ont aussi une sensation un peu cireuse.
10. Marguerites
Beaucoup de gens laissent des marguerites pousser à l'état sauvage autour de leurs propriétés, même si ces fleurs sont techniquement des mauvaises herbes. Ils ont une beauté qui ne peut être niée. Pour cette raison, les marguerites font d'excellentes garnitures. Vous pouvez également les manger en salade, où leur texture est un peu inhabituelle, mais néanmoins savoureuse.
11. Mûres et framboises sauvages
Si vous vivez dans une zone boisée, vous pouvez trouver des framboises et des mûres sauvages poussant de temps en temps sur votre propriété. Tout comme les variétés formelles cultivées dans le jardin, les mûres sauvages et les framboises sauvages ont un goût délicieux. Bien sûr, vous voudrez principalement opter pour les fruits de ces plantes.
Cependant, si vous êtes intéressé par un thé délicieux et riche en nutriments, vous pouvez également préparer un thé aux feuilles de framboise dont le goût varie en fonction de la durée de fermentation des feuilles.
12. Oseille
L'oseille ressemble un peu à la bette à carde et peut être consommée à la place de ce légume commun du jardin. Vous pouvez le conserver pour une salade du jardin ou l'utiliser dans un sauté. Il a un goût vif et citronné.
13. Mauve
Il existe de nombreux types de mauves, qui sont un genre de plantes de la famille des malwa. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de mauve dans la cuisine. Les feuilles sont mieux consommées comme les épinards, mais vous pouvez également les manger comme salade verte.
14. Bardane
La bardane est une autre plante qui peut être récoltée et utilisée en cuisine. En fait, de nombreuses personnes utilisent des tiges de bardane à la place des cœurs d'artichaut. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser les racines cuites dans les casseroles et les soupes. Il est préférable de les récolter entre le printemps et l'automne.
15. Chicorée
Il est préférable de récolter la chicorée entre le printemps et le début de l'automne - mais plus tôt vous pourrez récolter les fleurs, mieux ce sera. Ils seront plus tendres plus ils seront jeunes. Vous pouvez utiliser la chicorée de la même manière que vous pourriez utiliser les pissenlits.
16. Renouée du Japon
La renouée du Japon est considérée par beaucoup comme une mauvaise herbe envahissante très ennuyeuse. La meilleure façon de s'en débarrasser est de la récolter pour l'utiliser dans votre cuisine! Cette plante peut être récoltée au début du printemps, avant qu'elle ne devienne trop ligneuse. Il est préférable de l'utiliser à la place de la rhubarbe et peut être cuit à la vapeur ou ajouté à une soupe ou à une confiture.
17. Quenouilles
Les quenouilles peuvent également être récoltées à la fin du printemps. Ces «mauvaises herbes» poussent mieux dans les zones humides et un peu marécageuses. Vous pouvez manger les pousses pelées crues ou en salade. Ils peuvent également être ajoutés aux sautés. Les capitules peuvent même être consommés comme du maïs!
18. Quartiers d'agneau
Les quartiers d'agneau sont une autre mauvaise herbe qui peut être récoltée et utilisée dans votre cuisine. Bien qu'il ait meilleur goût dans une salade, il peut également être sauté et servi à la place des épinards. Récoltez-le au milieu du printemps pour obtenir les meilleures textures et saveurs.
19. Plantain
Le plantain est une autre plante qui peut être récoltée et utilisée dans une salade. Les feuilles plus âgées peuvent être sautées, car cela les ramollira un peu. Vous pouvez également manger les graines de plantes tendres.
20. Mouron des oiseaux
La stellaire est un autre excellent choix de salade. Il peut être consommé frais ou cuit. Chaque partie de la plante est comestible, y compris les fleurs, les tiges, les feuilles et les graines. Jetez un œil à ce pesto de mouron d'Amérique, si vous en avez dans votre jardin.
21. Violette sauvage
La violette sauvage est comestible sous toutes ses formes - les fleurs et les feuilles peuvent être mangées. Ils sont mieux utilisés dans les salades, mais en raison des couleurs violettes vibrantes des fleurs, ils peuvent également être utilisés comme garnitures ou décorations sur les produits de boulangerie.
22. Dock bouclé
Curly dock est étroitement lié à l'oseille française. Il a une saveur acidulée et produit des feuilles beaucoup plus grosses que celles de l'oseille de mouton. La plante a un feuillage un peu plus dur, vous voudrez donc utiliser des feuilles plus jeunes, principalement lorsqu'elles sont cuites et non crues.
23. Moutarde à l'ail
La moutarde à l'ail est étroitement liée aux feuilles de moutarde, mais a un goût, comme vous pouvez le deviner, tout comme l'ail! Il est préférable de l'utiliser lorsqu'il est récolté jeune, c'est-à-dire lorsque les feuilles sont les plus tendres et les plus savoureuses. Cependant, vous pouvez également récolter les fleurs.
24. Amarante sauvage
Aussi connue sous le nom d'amarante, l'amarante sauvage produit des feuilles très savoureuses. Vous pouvez ajouter ces feuilles à n'importe quel plat qui nécessite des légumes-feuilles - les plus anciennes peuvent également être utilisées comme les épinards. Rassemblez et faites cuire les graines d'amarante sauvage comme vous le feriez pour l'amarante du commerce, où elles sont également une bonne source de protéines gratuites. Découvrez ma recette préférée d'amarante sauvage.
25. Couperets
Aussi connu sous le nom de paille de lit, le couperet est une plante qui peut être utilisée pour remplir les lits de jardinage et est également utilisée dans la cuisine. En fait, il peut être utilisé comme présure, pour coaguler du fromage, et les graines peuvent être torréfiées et utilisées comme café. Il a également plusieurs objectifs médicinaux.
26. Jewelweed
Jewelweed est l'un des meilleurs remèdes naturels contre les éruptions cutanées de l'herbe à puce et les piqûres d'insectes. C'est une plante pratique à stocker dans l'armoire à pharmacie, mais elle peut également être utilisée dans la cuisine. Les gousses de graines ont beaucoup le goût de noix.
27. Asclépiade
Vous devez faire attention à l'asclépiade, car certaines espèces sont toxiques. L'asclépiade commune est la meilleure option, mais la plante a des sosies toxiques (comme le dogbane), alors assurez-vous d'être à jour sur vos compétences d'identification! Chaque étape de la croissance de cette plante est comestible, des jeunes pousses aux gousses matures. Il n'a pas le même goût que les asperges.
28. Dentelle de la reine Anne
La dentelle de la reine Anne est également appelée carotte sauvage. Cette plante a un goût assez similaire, les légumes verts et les fleurs étant comestibles pour des plats comme le pesto de carottes. La clé de l'utilisation de la dentelle de la reine Anne est d'être vigilant sur l'identification - comme l'asclépiade, elle a des sosies toxiques. La pruche d'eau est mortelle, alors assurez-vous de connaître la différence avant de décider de récolter!
29. Mauvaises herbes d'ananas
L'herbe d'ananas est également connue sous le nom de camomille sauvage. Cette herbe comestible amusante pousse à peu près partout et préfère les sols chauds et sableux. Il peut être utilisé comme la camomille et est souvent transformé en thé. C'est aussi un excellent ajout à la confiture de fleurs sauvages.
30. Quickweed
Quickweed est originaire d'Amérique du Sud, mais pousse maintenant à peu près partout dans le monde. Il a tendance à apparaître dans les jardins plus tard en été, mais se développe ensuite assez rapidement. C'est un vert travailleur qui a bon goût comme substitut aux épinards.
31. Chardons
Les chardons ne sont pas vraiment amusants à sortir de votre jardin, en particulier si vous désherbez à mains nues. Cependant, une fois que vous en avez trouvé quelques-uns, n'hésitez pas à les enregistrer. Les tiges ont bon goût lorsqu'elles sont consommées comme du céleri et vous pouvez cuire les racines comme n'importe quel autre légume racine.
32. Sourgrass
Fréquemment appelée corrèle des bois jaune, cette plante vivace est originaire d'Amérique du Nord. Malgré le nom, ce n'est en fait pas du tout une herbe. Cependant, vous le trouverez dans la plupart des arrière-cours. Il a une saveur citronnée, ce qui en fait un bon choix pour les fruits de mer.
33. Sumac
Souvent appelé «arbre des mauvaises herbes», le sumac pousse partout au Canada et aux États-Unis. Ce n'est pas la plante entière qui est comestible, mais juste les grappes de fruits rouges du petit arbre ressemblant à un jeune arbre. Utilisez le fruit pour préparer un thé riche en antioxydants - vous adorerez sa riche saveur.
34. Galinsoga
Originaire d'Amérique centrale, le galinsoga fait partie de la famille du tournesol. C'est un aliment gastronomique recherché que l'on voit souvent dans les grands champs. Récoltez simplement les pointes et utilisez-les dans des salades ou des sautés.
35. Heartsease
Aussi connue sous le nom de johnny jump-up, cette plante produit des fleurs qui se multiplient librement dans un jardin. Ils sèment eux-mêmes. Les fleurs sont comestibles et ont fière allure comme garniture ainsi que consommées fraîches en salade. Les feuilles peuvent également être utilisées pour aider à préparer les confitures et les tartes.
36. Figue de Barbarie
Le cactus de figue de barbarie, considéré comme une mauvaise herbe dans certains climats plus chauds, peut être mangé lorsque les coussinets sont jeunes et petits. Il suffit de retirer ces parents, de les couper en dés et de les mélanger avec des salades. Vous allez adorer la bouchée citronnée!
37. Kudzu
Le kudzu est une vigne envahissante que l'on voit dans de nombreux jardins du sud des États-Unis. Vous pouvez cuire à la vapeur et faire bouillir les racines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis servir avec de la sauce soja pour un plat asiatique classique. Vous pouvez également manger les fleurs marinées de cette plante.
38. Charlie rampant
Creeping Charlie est une autre plante du soir qui peut être consommée dans une variété de plats. C'est ce que nous avons fait en tant que membre de la famille de la menthe, c'est pourquoi il se propage de manière aussi invasive. Mangez les feuilles crues sur des sandwichs ou en salades, ou faites-les cuire comme des épinards et jetez-les dans une omelette!
39. American Cress
Le cresson d'Amérique, également connu sous le nom de cresson terrestre ou de cresson d'hiver, est similaire au cresson. C'est une mauvaise herbe comestible qui peut se substituer au cresson ou aux épinards. Ses feuilles ont un goût poivré lorsqu'elles sont crues mais deviennent sucrées et douces après cuisson.
40. Ail sauvage
L'ail sauvage est commun dans les pelouses de saison chaude qui sont devenues dormantes. Cette plante est vert vif et peut être récoltée et utilisée comme la ciboulette ou les oignons.
41. Bourrache
La bourrache est l'une des plantes les plus courantes que vous pouvez cultiver si vous souhaitez attirer les pollinisateurs. En tant qu'annuel, il s'ensemence automatiquement, vous constaterez donc probablement qu'il revient dans votre jardin année après année. Fait intéressant, la bourrache a beaucoup le goût des concombres.
Pour de meilleurs résultats, vous aurez besoin d'une plante tombante qui a de minuscules fleurs en forme d'étoile. Vous pouvez utiliser les feuilles et les fleurs dans les salades, les soupes, les desserts et les cocktails.
42. Bourse du berger
La bourse de berger est une brassica qui a un peu le goût de moutarde ou de radis. Il peut être utilisé lorsque les feuilles sont jeunes, cuites ou crues. Beaucoup de gens l'utilisent comme substitut du chou.
43. Achillée millefeuille
L'achillée millefeuille est une magnifique plante ornementale qui se propage généreusement, amenant de nombreuses personnes à la considérer comme une mauvaise herbe. Il a une saveur semblable à celle de l'anis. Il produit de belles fleurs jaunes et blanches, mais les feuilles sont ce que vous devriez être après. Ils peuvent être consommés crus ou cuits.
44. Claytonia
Claytonia est une mauvaise herbe comestible qui regorge de vitamines et de minéraux. On l'appelle souvent laitue de mineur, car les mineurs la mangeaient crue pour éloigner le scorbut. Il a un arôme d'agrumes et peut être consommé cru ou cuit à la vapeur.
45. Bittercress
Bittercress pousse dans un tapis dense et est connu pour envahir les pelouses - c'est l'un des nemeses les plus détestés des jardiniers du pays! Toute partie de la plante qui pousse au-dessus du sol est comestible, bien que les fleurs puissent être un peu amères.
46. Valériane
La valériane est une mauvaise herbe appréciée pour ses vertus médicinales. Il peut être consommé cru ou infusé dans du thé. La racine est la meilleure pour le thé, tandis que les graines et les feuilles sont mieux consommées crues. Quoi que vous fassiez, ne l'utilisez pas séché - il a un goût terrible.
47. Molène
La molène est une plante à croissance rapide qui est assez facile à détecter. Il produit de grandes feuilles qui poussent sur une grande tige chargée de fleurs jaunes. Les fleurs et les feuilles de cette plante peuvent être consommées crues ou en thé. Faites juste attention, car les poils de la plante peuvent irriter la peau de certaines personnes.
48. Prêle
La prêle était autrefois utilisée comme traitement médicinal pour une variété de maux, y compris l'arthrite. Bien que les feuilles aient le goût de l'herbe ordinaire, vous constaterez que, lorsqu'elles sont transformées en thé, elles ont beaucoup le goût de votre thé noir préféré.
49. Le pouce de la dame
Cette plante au bon son est une mauvaise herbe étroitement liée au sarrasin. Il a une saveur poivrée qui le rend délicieux dans une salade. Vous pouvez manger les fleurs, les pousses, les feuilles et les graines de cette plante.
50. Mauvaises herbes à l'oignon
L'herbe à l'oignon sent beaucoup l'oignon et peut être consommée crue. Les feuilles auront un délicieux croquant et peuvent être utilisées dans les salades ou comme collations.
Comment utiliser les mauvaises herbes dans votre cuisine
Lorsque vous récoltez des mauvaises herbes, assurez-vous de ne récolter que des mauvaises herbes que vous pouvez identifier de manière positive. Vous voulez vous assurer de ne récolter que des mauvaises herbes comestibles, car certaines mauvaises herbes sont potentiellement toxiques.
Essayez de ne pas cueillir les mauvaises herbes qui se trouvent à proximité des routes, car elles ont souvent absorbé des polluants et d'autres types de ruissellement des voitures qui passent.
Vous devez également éviter de récolter les mauvaises herbes des zones qui ont été traitées avec des herbicides ou des pesticides.
Sinon, la récolte des mauvaises herbes est un excellent moyen d'ajouter des nutriments, des saveurs et de nouvelles textures à votre alimentation. Pensez à récolter - au lieu de tondre! - ces 50 mauvaises herbes communes et vous vous ouvrirez à un tout nouveau monde de possibilités culinaires.