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L'épinette / David Fisher
Si vous regardez sur l'étiquette de presque tous les savons disponibles dans le commerce aujourd'hui, vous verrez le «suif de sodium» répertorié comme ingrédient. Oui, l'ingrédient numéro un utilisé dans la plupart des savons provient de la graisse de bœuf. Il est bon marché, facilement disponible et fait du bon savon. La mousse est riche et crémeuse. Assurez-vous simplement de bien nettoyer une fois que vous avez terminé.
Les matériaux nécessaires
- 3 à 5 livres de graisse (hachée ou moulue en petits morceaux possibles)
- Un grand pot
- De l'eau et du sel
- Un tamis ou une passoire
- Un grand bol
- Quelques grandes cuillères
- Un presse-purée
Ajouter de l'eau et du sel dans le pot
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«Rendu» signifie simplement faire fondre la graisse pour la séparer de la viande, du cartilage et d'autres impuretés. Placez la graisse dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le suif. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel pour chaque livre de graisse.
Plus les morceaux sont petits, plus la graisse sera rendue rapide et efficace. Demandez à votre boucher de passer la graisse dans un moulin pour vous ou de la passer dans un robot culinaire.
Chauffer le mélange
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Chauffer le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. Les morceaux commenceront à libérer de la graisse liquide et toute viande restée dans la graisse commencera à cuire. Assurez-vous d'allumer le ventilateur de la cuisinière car il deviendra malodorant.
Presque prêt
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La taille de vos morceaux de graisse déterminera combien de temps vous avez pour faire bouillir le mélange. Cela prendra plus de temps si vos morceaux sont plus gros. Laissez mijoter à feu doux et remuez souvent. Vous pouvez également écraser la graisse avec un presse-purée; cela aidera à extraire l'huile de la viande et des morceaux.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la graisse soit juste fondue Suif, viande et cartilage
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Lorsque la viande dorée et le cartilage sont tout ce qui reste solide dans la casserole, vous avez presque tout le gras que vous allez obtenir. Il peut y avoir des morceaux de graisse et de viande réticents qui flottent encore là-dedans, mais cela ne vaut tout simplement pas le travail supplémentaire pour en séparer la graisse. Écrasez les morceaux de viande restants avec le presse-purée pour en extraire la dernière goutte d'huile si vous êtes prêt à relever le défi.
Filtrer le liquide
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Retirez délicatement la casserole du feu et versez le liquide chaud à travers un tamis ou une passoire dans un grand bol de l'évier. Tout comme vous ne verseriez pas de cire chaude dans le drain, assurez-vous qu'aucune graisse liquide ne coule dans le drain. La passoire filtrera tous les morceaux de viande et de cartilage.
Sortez la passoire du grand bol. Vous remarquerez que l'eau coule vers le bas et que le suif fondu monte vers le haut du bol.
Laissez le liquide refroidir
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Laisser refroidir le liquide à température ambiante, puis mettre le bol au réfrigérateur pendant la nuit. Le suif se formera en un grand disque blanc sur le dessus.
Séparez le suif
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Soulevez le disque de suif à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette et mettez les morceaux dans un grand bol. Ce qui restera sera une pâte gélatineuse grise. Vous ne voulez pas verser ces restes de liquide dans l'évier, car il peut encore y avoir des morceaux et des particules de graisse qui peuvent obstruer vos tuyaux; jetez-le plutôt dans les toilettes.
Nettoyer le suif
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Il y aura probablement des particules de graisse en forme de boulettes lâches au fond du suif. Utilisez une serviette en papier pour essuyer autant que possible, puis lavez le reste sous l'eau courante froide. Encore une fois, vous ne voulez pas trop de cela dans le drain de votre évier.
Prêt à utiliser pour le savon
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Coupez le suif en petits morceaux et placez-le dans un sac de congélation en plastique. Étiquetez le sac avec la date. Le suif se conservera environ un an au congélateur. Il suffit de casser quelques morceaux au fur et à mesure que vous en avez besoin pour vos recettes et de les jeter dans votre pot de savon.