Cette recette de côtes levées au four avec os est l'une de mes façons préférées de servir une bonne coupe de côtes de porc. La combinaison d'un bel assaisonnement à sec maison et de votre sauce barbecue préférée en fait un choix facile mais savoureux. La viande tombe des os et les saveurs sont riches et fumées avec une pointe d'épices.
Vous voudrez peut-être aussi essayer ma recette d'ailes de poulet croustillantes au four pour une autre option de barbecue au four que tout le monde apprécie.
Côtes Rôties au four
Les côtes prennent généralement des heures sur un fumeur pour entraîner cette baisse de la sensibilité osseuse. Pendant des années, j'ai essayé de faire des côtes levées qui donneraient la saveur que j'aime tout en étant pratiques. J'ai finalement découvert que si je les fais cuire lentement à feu doux dans mon four, je peux obtenir la même tendreté que j'aime des côtes fumées traditionnelles.
Si vous souhaitez les essayer sur un gril ordinaire à une date ultérieure, vous devriez consulter ces idées amusantes de gril de barbecue à faire soi-même!
Les côtes de porc sont-elles meilleures que les côtes de boeuf?
C'est vraiment un choix laissé à l'individu. Ma préférence va aux côtes de porc en raison de leur prix abordable et du bon persillage qui offre des tonnes de saveur supplémentaire. Cela dit, de nombreuses personnes préfèrent ne pas manger de produits à base de porc. Si tel est le cas, vous pouvez certainement essayer ceci avec des côtes de bœuf à la place.
Le bœuf par rapport au porc vous donnera des profils de saveur légèrement différents, mais ce sont tous les deux des options totalement satisfaisantes. Essayez les deux pour voir lequel vous préférez!
Puis-je utiliser un désinfectant sec acheté en magasin?
Bien sûr vous pouvez! Les assaisonnements pour barbecue secs achetés en magasin sont souvent délicieux. Si vous en avez déjà un que vous préférez, n'hésitez pas à le récupérer et à l'utiliser pour cette recette.
J'adore ma recette personnelle ci-dessous, mais bien sûr, vous préférerez peut-être une autre option que vous avez déjà essayée. Comme pour tout mélange d'assaisonnement, ajustez-vous à vos préférences gustatives personnelles pour obtenir les meilleurs résultats.
Que dois-je servir avec les côtes levées barbecue?
En plus de ces côtes, vous avez besoin de plats d'accompagnement stellaires. Certains de mes préférés sont des classiques comme la salade de pommes de terre et la salade de pâtes, mais vous avez aussi parfois besoin de variété. Un plat de chou-fleur chargé est un substitut plus sain préféré aux pommes de terre. Un autre choix est cette recette de choux de Bruxelles enrobés de bacon.
Une option plus légère serait cette recette de quinoa au maïs et aux haricots noirs, mais ma préférée est cette recette d'asperges rôties au parmesan.
Ingrédients pour côtes levées au four
- Côtes de porc
Ingrédients pour l'assaisonnement à sec:
- Poudre d'ail
- Paprika
- Le sel
- Poivre noir
- Cumin
- Poudre de chili
- Huile d'olive
Pour le glaçage des côtes:
- Sauce barbecue
- Huile d'olive
- sauce Worcestershire
- Flocons de chili
- Le sel
- Sauce soja
Comment faire des côtes levées au four
Commencez par préchauffer votre four et rassembler tous les ingrédients pour votre assaisonnement sec et votre glaçage. Vous voudrez également couvrir votre plat de cuisson avec du papier d'aluminium à ce moment.
Vous préparerez les côtes en retirant la membrane puis en les plaçant sur la plaque à pâtisserie que vous avez prête.
Mélangez votre assaisonnement à sec dans un petit bol, puis combinez-le avec un peu d'huile d'olive pour frotter les deux côtés des côtes.
Vous recouvrirez les côtes de papier d'aluminium et cuire au four comme indiqué
Retirer du four lorsque vous êtes prêt et couvrir avec le glaçage barbecue que vous avez préparé pendant la cuisson des côtes avant de les ajouter au gril pendant quelques minutes supplémentaires pour ajouter un croustillant et faire chauffer la sauce barbecue.
Recette vidéo:
Recette imprimable:
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures 10 minutes
Temps total 2 heures 25 minutes
Ingrédients
Côtes de porc
- 2 livres de côtes de porc
POUR UN ASSAISONNEMENT SEC
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin
POUR GLAÇAGE BBQ
- 1 ½ tasse de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Rassemblez vos ingrédients sur mesure et prêts à préparer vos côtes levées de barbecue;
- Commencez par préchauffer votre four à 180 ° C / 350 ° F et tapissez votre plaque à pâtisserie de papier d'aluminium;
- À l'aide d'un petit couteau, vous retirerez la membrane de l'arrière des côtes;
- Placez vos côtes levées sur une plaque à pâtisserie tapissée;
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs indiqués pour le mélange d'épices. Combinez-les avec de l'huile d'olive et étalez-les sur tous les côtés des côtes;
- Couvrir les côtes de papier d'aluminium et cuire au four pendant 2 heures;
- Peu de temps avant la fin de la minuterie de 2 heures, mélangez les ingrédients pour le glaçage barbecue;
- Retirer les côtes du four et badigeonner le glaçage sur tous les côtés des côtes avant de les remettre au four, à découvert, pendant 10 minutes supplémentaires sur le gril.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4Portion:
1quantité par portion: Calories: 1143 Lipides totaux: 85 g Lipides saturés: 23 g Graisses trans: 1 g Graisses non saturées: 43 g Cholestérol: 238 mg Sodium: 3106 mg Glucides: 47 g Fibres: 2 g Sucre: 36 g Protéines: 50 g