C'est encore le moment - il est temps de sortir l'ancienne conserverie et de commencer à mettre de la nourriture pour l'hiver. Même si vous n'avez jamais mis en conserve un seul jour de votre vie, nous avons quelques bonnes recettes et méthodes à essayer. Notre liste de méthodes de mise en conserve de tomates vous offre de nombreuses façons simples de stocker ces tomates, même si vous n'avez pas de conserverie ou si vous préférez ne pas faire votre propre mise en conserve et conservation.
Si vous avez des tomates qui sortent de vos oreilles d'un jardin plein ou même si vous voulez simplement acheter un boisseau ou deux au marché de votre fermier local, apprendre à les conserver ou à les «mettre en place» pour l'hiver est un excellent moyen de conserver des aliments frais dans votre maison même lorsque le temps à l'extérieur devient effrayant. Choisissez votre méthode de mise en conserve préférée ou si vous en avez une que nous n'avons pas répertoriée, faites-le nous savoir. Nous aimerions connaître votre façon préférée de conserver les aliments.
Mettre des tomates en conserve à l'ancienne
La mise en conserve peut être très amusante et très enrichissante. Parce que les tomates contiennent des acides naturels, elles n'ont pas besoin d'être mises en conserve sous pression. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une marmite au bain-marie, ce qui est beaucoup plus facile. Vous devez simplement vous assurer de préparer vos tomates et vos pots et couvercles avant de commencer.
Une fois que vous avez les tomates et les pots prêts, il vous suffit d'ajouter un peu de jus de citron et une pincée de sel dans les pots avant d'ajouter les tomates. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et placez les couvercles dessus. Assurez-vous de laisser suffisamment de place en haut pour le scellement. Faites bouillir vos tomates dans une marmite au bain-marie pendant environ 40 minutes pour les pintes et 45 minutes pour les pintes.
Lorsque votre temps est écoulé, retirez simplement les bocaux et assurez-vous qu'ils sont tous correctement scellés. Appuyez simplement sur le centre du couvercle. S'il est correctement scellé, il ne bougera pas. Vous pouvez conserver vos tomates en conserve dans un endroit sombre jusqu'à un an afin de pouvoir les déguster jusqu'à ce qu'il soit temps de les remettre l'année prochaine.
Techniques et recettes - Momprepares
Congeler des tomates pour une utilisation future
Si vous n'avez pas de conserverie ou si vous préférez congeler vos aliments, vous pouvez facilement congeler les tomates. Vous pouvez écorcher les tomates avant de les congeler en les laissant simplement tomber dans une casserole d'eau bouillante.
Découpez une petite fente au fond de chacun avant de les faire bouillir. Vous remarquerez que les peaux commencent à se fendre une fois que l'eau commence à bouillir. Lorsque cela se produit, retirez-les simplement de l'eau bouillante et déposez-les dans de l'eau froide pour les empêcher de cuire davantage. Les peaux glisseront simplement. Une fois les peaux enlevées, vous pouvez couper le dessus et enlever les graines si vous le souhaitez. Si vous travaillez avec des tomates plus grosses, vous voudrez peut-être les couper en quartiers.
Cela dépend entièrement de vous. Vous pouvez simplement les couper et les ajouter dans des sacs de congélation ou si vous voulez des tomates en compote, vous pouvez simplement les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Refroidissez-les soigneusement avant de les ajouter à vos sacs de congélation.
Lorsque vous ajoutez les tomates, assurez-vous d'en extraire le plus d'air possible afin qu'elles aient meilleur goût lorsque vous les utiliserez plus tard.
Techniques et recettes Canyoufreeze - Deepsouthdish et Makeithomemade
Congeler des tomates cerises
Les tomates cerises sont si petites qu'il est vraiment insensé de les éplucher. Au lieu de cela, vous pouvez simplement les congeler tels quels. Il s'agit d'un processus très rapide qui ne nécessite pas de blanchiment et de congélation aide à conserver les nutriments qui se trouvent dans la peau.
Pour congeler des tomates cerises - ou d'autres types de tomates plus petites - il suffit de les laver et de les sécher soigneusement et de les disposer sur une plaque à biscuits. Placez toute la plaque à biscuits remplie de tomates dans votre congélateur pendant seulement quelques heures jusqu'à ce que les tomates soient congelées.
Les disposer de cette manière élimine le risque qu'ils gèlent ensemble en touffes. Lorsqu'ils sont congelés, ajoutez-les simplement à un sac de congélation de la taille d'un gallon ou à un autre contenant de congélation et vous avez terminé. Vous pouvez congeler les tomates jusqu'à un an à la fois et les déguster à tout moment.
Techniques et recettes - Gardenbetty
Faire de la pâte de tomate
La pâte de tomate est une cuisine essentielle pour de nombreux plats et bien qu'elle ne soit pas très chère en magasin, il n'y a rien de mieux que votre propre pâte de tomate maison pour préparer des plats savoureux en cuisine. La pâte de tomate est également très facile à préparer et peut être congelée jusqu'à six mois environ avant que le goût ne commence à changer.
Pour faire votre propre pâte de tomates, épluchez simplement les tomates et enlevez les graines. Coupez-les en morceaux relativement petits pour qu'ils se décomposent plus facilement. Si vous voulez une saveur de tomate riche, vous pouvez en fait laisser les graines et les pelures intactes, bien que vous deviez les passer au tamis avant de les congeler ou de les mettre en conserve. Faites cuire les tomates à feu moyen à doux et ajoutez une demi-cuillère à café de sel pour environ 5 tomates que vous allez cuire.
Il vous suffit de continuer la cuisson jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Une fois que vous voyez cela, vous pouvez refroidir les tomates et les ajouter dans des bacs à glaçons pour les congeler. Une fois qu'ils sont congelés, il suffit de les retirer des plateaux et de les conserver dans un sac de congélation.
Techniques et recettes - Thekitchn
Tomates séchées au soleil faciles
Vous n'avez pas nécessairement besoin d'un déshydrateur pour fabriquer vos propres tomates séchées au soleil. Vous pouvez utiliser un four ou les laisser sécher au soleil. En ajoutant quelques épices telles que l'origan, le sel, le thym et le basilic, vous pouvez faire de délicieuses tomates séchées et le processus est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour sécher vos tomates, vous devrez vous assurer de marquer le dessous du noyau et de couper les tomates en deux ou en quatre. Retirez le plus de graines possible sans déranger la pulpe puis ajoutez vos épices.
Il faut environ 12 heures pour sécher les tomates au four ou environ 8 heures dans un déshydrateur. Si vous souhaitez les sécher à la lumière directe du soleil, assurez-vous que le taux d'humidité est bas.
Vous aurez besoin de 3 jours pour le temps de séchage et vous devez avoir un endroit où les tomates peuvent pondre en plein soleil sans réellement pondre sur le sol. Assurez-vous de les disposer de manière à ce que chacun reçoive beaucoup de soleil et retournez-les après le premier jour et demi pour vous assurer que les deux côtés ont suffisamment de temps de séchage.
Techniques et recettes - Food.com
Faites votre propre ketchup
Faire du ketchup est un peu plus compliqué que de simplement mettre en conserve ou congeler des tomates, mais ce n'est pas si difficile que vous ne puissiez pas le faire. Vous devrez retirer les peaux des tomates en les faisant d'abord bouillir et en les trempant dans de l'eau glacée.
Cela garantit que les peaux glissent facilement. Une fois que vous avez enlevé la peau, vous devrez retirer la graine et presser chaque portion de tomate pour vous assurer que l'excès d'eau sort.
Vous pouvez en fait conserver le liquide que vous obtenez des tomates pour l'utiliser comme jus de tomate ou simplement le jeter.
Le ketchup nécessite quelques assaisonnements et vous pouvez les ajouter avec vos tomates dans une casserole d'eau bouillante ou simplement les mettre dans une étamine et l'ajouter à la casserole.
Ajoutez les oignons, le sucre et quelques autres ingrédients clés et laissez mijoter et laissez votre ketchup épaissir. Vous pouvez conserver le ketchup dans une marmite au bain-marie et le conserver pour plus tard.
Techniques et recettes - Pickyourown
Tomates en conserve sans marmite
Alors, vous voulez conserver ces tomates mais vous n'avez pas de conserverie? Croyez-le ou non, tous ceux qui conservent des tomates n'utilisent pas vraiment une marmite. Vous pouvez le faire sans un. Vous devrez éplucher les tomates, ce qui est un processus simple.
Il suffit de les faire bouillir quelques minutes puis de les déposer dans de l'eau glacée pour décoller les peaux . Une fois que vous avez fait cela, remplissez vos bocaux désinfectés à environ ½ pouce du bord.
Vous pouvez ensuite remplir les bocaux avec de l'eau bouillante et un peu de jus de citron pour ajouter de l'acidité, puis nettoyer le bord et placer le couvercle. Vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de bulles d'air, utilisez donc une cuillère pour évacuer l'air avant de mettre le couvercle en place.
Au lieu d'une marmite, vous pouvez simplement utiliser une grande marmite qui servira de marmite au bain-marie, ce qui est le moyen idéal pour conserver les tomates. Il suffit de faire bouillir les bocaux remplis de tomates pendant environ 85 minutes et ils devraient se sceller parfaitement.
Techniques et recettes - Prudentbaby
Congelez votre propre sauce tomate aux fines herbes
Que vous préfériez la mise en conserve ou la congélation, vous pouvez facilement préparer votre propre sauce tomate aux herbes qui sera délicieuse lors des soirées enneigées. Il suffit de peler les peaux des tomates, de retirer les graines et de hacher les tomates en morceaux relativement petits. La sauce contient de l'huile d'olive, de l'ail et des oignons avec des tomates et vos herbes préférées et ne doit cuire que pendant environ deux heures avant le traitement.
Si vous prévoyez de mettre votre sauce en conserve, assurez-vous de suivre les instructions pour la mise en conserve de la sauce tomate contenant de l'huile. Une marmite à bain-marie n'est pas sans danger pour les produits contenant de l'huile.Par conséquent, si vous souhaitez les mettre en conserve, vous devrez utiliser une marmite à pression.
Cependant, vous pouvez congeler la sauce en la mettant simplement dans des sacs ou des contenants de congélation une fois qu'elle a refroidi. Assurez-vous de laisser environ ½ pouce du haut de tout récipient lorsque vous remplissez et datez tous vos aliments surgelés afin de savoir quand vous les avez conservés.
Techniques et recettes - Simplebites