Ce plat est magnifique, mais son truc c'est sa simplicité. Il est également léger, car il n'est pas frit. Le secret est une poêle antiadhésive et beaucoup de fécule de maïs pour faire un enrobage croquant. Et la salade se rassemble en un clin d'œil.
Clignez des yeux, ça y est!
C'est aussi un plat coloré parfait pour la fin de l'automne. C'est réconfortant, mais frais. Lorsque la lumière est faible, voir quelque chose de vibrant sur la table est un cadeau pour vous-même - de vous-même.
Crevettes «frites» épicées
Ingrédients:
1 œuf large
1 tasse de babeurre sans gras
¾ tasse de farine non blanchie
1/4 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de Tabasco
1 tasse de panko
½ cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
¼ cuillère à café d'oignon en poudre
¼ cuillère à café de Cayenne
½ tasse d'huile d'olive ou d'huile d'arachide
1 lb de crevettes moyennes, pelées et déveinées
Instructions:
Battez l'œuf dans un bol moyen. Ajouter le babeurre, la farine, la fécule de maïs et le Tabasco. Fouettez bien.
Dans un autre bol, mélanger le panko, le basilic, l'origan, le sel, le poivre, l'oignon en poudre et le poivre de Cayenne.
Verser l'huile dans une poêle à frire antiadhésive moyenne et chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'un morceau de panko une fois tombé, grésille immédiatement. (Environ 2-3 minutes.)
Pendant que l'huile chauffe, placez les crevettes dans le mélange de babeurre puis dans le mélange de panko. Bien presser pour enrober. (Une bonne astuce consiste à utiliser une main pour le mélange humide, l'autre pour le mélange sec - de cette façon, l'enrobage reste sec et adhère aux crevettes.)
Salade de chou asiatique épicée
Ingrédients:
1 petit chou violet, tranché finement
1 endive, tranchée finement
3 oignons verts (parties blanche et verte), tranchés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café d'huile de piment fort
1 cuillère à café d'huile de sésame
½ cuillère à café de gingembre râpé
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
Mélangez le chou, les endives et les oignons verts dans un grand bol ou dans une grande assiette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de riz, l'huile de piment, l'huile de sésame, le gingembre, le sel et le poivre.
Mélangez la salade de chou avec la vinaigrette.
Sauce à trempette aux oignons verts et sriracha
Ingrédients:
½ tasse de yogourt grec
1 cuillère à soupe de raifort
1 oignon vert (parties blanches et vertes), tranché
½ cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe de sauce sriacha ou autre sauce chili
Instructions:
Versez le yogourt dans un petit bol. Incorporer le raifort, l'oignon vert et le sel. Garnir de sriacha et mélanger doucement avec un cure-dent.
Servir:
Déposer les crevettes sur la salade de chou et servir avec une trempette.
Recette et photos de Launie Kettler